《千金食治》-唐-孙思邈——中国现存最早的食疗专篇

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《千金食治》-唐-孙思邈——中国现存最早的食疗专篇

《千金食治》是唐代医学家孙思邈（约581-682年）所撰的食疗专论，即《备急千金要方》原书的第26卷，是我国历史上现存最早的食疗专篇。孙思邈为京兆华原（今陕西耀县）人，人称"药王"，他继承《内经》《神农本草经》《伤寒杂病论》等典籍的食疗思想精华，结合自身实践提出系统的食疗理论。

该书核心思想是"食疗为先，先食后药"。孙思邈在序言中明确指出："夫含气之类，未有不资食以存生，而不知食之有成败。百姓日用而不知，水火至近而难识。"他强调"安身之本，必资于食"，"不知食宜者，不足以存生也"。在治疗原则上，孙思邈主张"君父有疾，期先命食以疗之，食疗不愈，然后命药"，认为"食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工"。

《千金食治》共列出154条食疗方论，涉及236种不同的食物和药材，分为果实、蔬菜、谷米、鸟兽、虫鱼五大类。在果实篇中，孙思邈提倡多吃大枣、鸡头实、樱桃，说这些食物能使人身轻如仙；告诫人们不能多食用的东西有：梅，坏人牙齿；桃仁，令人发热气；李仁，令人体虚；安石榴，损人肺脏。在蔬菜篇中，认为苋菜和小苋菜、苦菜、苜蓿、薤、白蒿、茗叶、苍耳子、竹笋均可长久食，这些食物不仅可以让人身体轻松有力气，更可延缓衰老。

孙思邈还提出"五少"饮食原则——少食、少肉、少食酸菜、少盐、少醋，同时主张多食甘淡、熟食软食，且需顺应寒温自然环境以臻长寿。他发现动物内脏和人的内脏十分相似，具有相近的功能，通过医疗实践验证，提出了"以脏治脏"和"以脏补脏"的学术观点，奠定了脏器疗法的理论基础。